Il basilico contenuto nei Pesti Tigullio Star proviene prevalentemente da coltivazioni nel Nord Italia.
La dicitura riportata in etichetta significa che il prodotto è fatto utilizzando basilico fresco proveniente direttamente dai campi coltivati e trasportato refrigerato al luogo di trasformazione.
No. Il trattamento termico di pastorizzazione neutralizza la carica batterica senza penalizzare la bontà del prodotto. Infatti il termine massimo di cinque giorni dopo l’apertura della confezione, è stabilito proprio perché I Pesti Tigullio Star non contengono conservanti.
Tutte le varietà dei Pesti Tigullio Star, dopo l'apertura possono essere conservati in frigorifero con l’aggiunta di un filo d’olio d’oliva a copertura, per massimo cinque giorni.
Una volta aperta la confezione si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero per qualche giorno. La congelazione è sconsigliata perché il freddo ha un'azione negativa sulla struttura e sull'aspetto del prodotto.
I Pesti Tigullio Star vengono prevalentemente prodotti nelle stagioni in cui si dispone di basilico fresco. Tuttavia, per consentire di avere sempre il prodotto disponibile per la vendita al consumo, è possibile produrre anche al di fuori del periodo sopra citato, ma comunque garantendone un ottimo profilo organolettico.
La differenza è nella lavorazione, che rende diversi la consistenza e il gusto dei due pesti. Il pesto alla Genovese Classico è un pesto con pezzi di basilico più grandi, e quindi un gusto più intenso e deciso, una consistenza più ruvida e granulosa al palato, un colore più scuro. Il nuovo Tigullio Delicato e Cremoso è invece lavorato in modo da ottenere pezzi di basilico molto fini, così da rendere la consistenza del prodotto molto più uniforme e cremosa, il suo gusto più leggero e delicato e il suo colore più chiaro.
L’assenza di aglio, che rende più digeribile il pesto Senza Aglio, è sostanzialmente l’unica differenza poichè modalità di lavorazione, consistenza, intensità del gusto e colore sono praticamente gli stessi del Pesto Tigullio alla Genovese Classico.
