La miscela di Olita contiene una parte (frazione) selezionata di olio di palma. La frazione scelta ha un elevato punto di fumo (la temperatura, cui l’olio comincia a bruciare e quindi a fare fumo). Questa caratteristica rende la frazione di olio di palma scelta e di conseguenza tutta la miscela, particolarmente idonea a sopportare le elevate temperature, necessarie ad ottenere un fritto croccante e asciutto.
No. L’olio di palma, da cui si ricava la frazione destinata alla miscela di Olita, viene attentamente controllato ed i controlli vengono eseguiti sia dal fornitore di materia prima che da Star, nei propri laboratori specializzati, assicurandone sempre l’idoneità al consumo e l’assenza di sostanze estranee.
La nuova miscela di Olita è stata studiata per resistere al meglio alle drastiche condizione di elevata temperatura, cui si sottopone l’olio ogni volta che si frigge.
Per condire a “ crudo “ è consigliabile utilizzare oli più idonei a questo scopo.
Per verdura, frutta, pesci, pezzi di pollo, la temperatura dell’olio consigliata è tra i 160 -170 °C.
Per fettine di cane, filetti di pesce, frittelle, polpette, crocchette, la temperatura dell’olio consigliata è 180 °C.
Per patatine, piccoli pesci, gamberetti, la temperatura dell’olio consigliata è 190 °C.
