Considerato da sempre sinonimo di salute e benessere, è il frutto per eccellenza, conosciuto a apprezzato in tutte le tradizioni. Si consuma tutto l’anno, anche se la sua stagione di maturazione va da fine agosto a metà settembre.
La mela, in tutte le sue varietà, è senza dubbio la tipologia di frutta più diffusa e apprezzata in Italia. Composta all’85% di acqua, contiene una buona quantità di carboidrati, mentre proteine e i grassi sono quasi assenti; Non è particolarmente ricca in vitamine, ma è ricca di fibra e polifenoli, che hanno un buon potere antiossidante. Generalmente viene consumata cruda e in questo caso ha un’azione astringente, al contrario se consumata cotta è un naturale e ben conosciuto rimedio contro la stipsi. Di solito è consigliata alle persone anziane perché facilmente digeribile a fine pasto.
Le varietà più note e reperibili sono :Golden delicius, ottima sia cruda che cotta e nelle torte; la Red delicious, dolce e croccante; la Renetta, dalla polpa tenera e poco zuccherina, buonissima al forno; la Granny Smith, dal sapore acidulo, indicata per le insalate.
Fonte:
Ministero delle politiche agricole, alimentari, forestali, INRAN: Sai quel che mangi, qualità e benessere a tavola; settembre 09
