La dieta mediterranea è non solo un esempio di nutrizione sana ed equilibrata ma è anche un’esortazione ad uno stile di vita salutare: attività fisica, convivialità,consumo di prodotti stagionali e locali. Pur con specificità legate ai singoli paesi dell’area del mediterraneo da cui prende il nome, presenta una serie di caratteristiche peculiari: l’uso dell’olio d’oliva, il consumo di pasta, legumi, verdure, pesce, frutta, formaggio, yogurt, frutta secca, spezie, erbe aromatiche e un in misura minore di carne e vino. In una parola: varietà.
E per una dieta equilibrata la varietà dei cibi è fondamentale.
La dieta mediterranea è quindi caratterizzata oltre che dal suggerimento di bere molta, molta acqua, da:
• un consumo i tutti i pasti principali di cereali, preferibilmente integrali (pane, pasta e riso, ma anche mais, orzo, farro, avena), di frutta e verdure.;
• un uso giornaliero di latte e latticini, preferibilmente a ridotto contenuto di grasso, di olio di oliva, ricco di vitamina E, frutta a guscio e spezie utili per insaporire le pietanze, riducendo il consumo di sale.
• un uso settimanale alternato di uova, pesce, pollame, legumi (fagioli, piselli, lenticchie, fave, ceci), che pur non sostituendo la carne hanno un ottimo valore nutritivo grazie alle proteine vegetali
• un uso moderato di carni rosse, salumi e dolci
• un consumo moderato di vino, durante i pasti
In questo modo la dieta mediterranea garantisce al nostro corpo tutti gli elementi necessari per mantenersi in buona salute
Fonte:
CIISCAM; INRAN:Piramide della dieta mediterranea moderna, Parma, novembre 2009
