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300 g di ceci secchi ammollati per 12 ore
150 g di pasta di medio formato (maccheroni, rigatoni, fusilli)
1 l di Brodo di Carne Mista Star
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale, pepe qb
peperoncino (facoltativo)
Fai rosolare lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente con le foglie di alloro nell'olio extra vergine di oliva, aggiungi i ceci, già ammollati, e copri con il Brodo di Carne Mista Star. Lascia cuocere per almeno 30 minuti.
Elimina le foglie di alloro, aggiusta di sale e aggiungi la pasta. Finisci la cottura, spolvera con il pepe e guarnisci con un filo di olio extra vergine ed eventualmente del peperoncino. Servi ben caldo.
I legumi secchi sono ottimi dal punto di vista nutrizionale, in quanto ricchi di proteine e poveri di grassi. Prima della cottura devono essere lasciati in ammollo per circa 12 ore, cambiando più volte l’acqua; abbinati ai cereali arrivano a creare un pasto equilibrato.
La tovaglia di fiandra elegante, da sempre è la regina della tavola. La zia lo sa. Come sa che deve rigorosamente arrivare fino a terra com’era d’uso nelle tavole aristocratiche e non limitarsi a una lunghezza fino alla sedia.
Abbina questo classico della cucina italiana a rosso leggero dal sapore vellutato e dal profumo che ricorda le mandorle amare come il Valpolicella. Gradazione minima intorno agli 11°.
